Yria

La mejor herencia que podemos dejar a nuestros hijos, a las futuras generaciones, es un planeta mejor. Y, para ello, es necesario que cuidemos de él día a día. En Yria lo tenemos claro y, por ello, queremos aportar nuestro granito de arena haciendo nuestra empresa mucho más sostenible, convirtiendo nuestra nave en un 90% autogestionable desde el punto de vista de vista energético. Un pequeño pero, al mismo tiempo, gran paso en estos tiempos de crisis.

Los que nos movemos en grandes ciudades, como Madrid, hemos comprobado que, dentro de la grave crisis que ha supuesto esta pandemia, este parón se ha traducido en una reducción de los niveles de contaminación. Al retomar la actividad, con más o menos normalidad, hemos tomado conciencia –si es que no lo habíamos hecho ya– de que es necesario trabajar unidos y contribuir, en la medida de nuestras posibilidades, a mejorar el medio ambiente. Y nos hemos puesto manos a la obra.

Reducir el consumo energético y un transporte sostenible
En Yria somos conscientes de los recursos que consume un negocio como el nuestro, donde la refrigeración de la cerveza resulta imprescindible para mantenerla en perfectas condiciones y que cuando llegue a los establecimientos de hostelería o a vuestras casas podáis disfrutar de ella al máximo.

Sin embargo, es posible llevar a cabo acciones que permitan reducir el consumo energético necesario para mantener estos niveles de calidad. En nuestro caso, hemos optado por dos estrategias: la instalación de placas solares y aislamiento en nuestra nave de Valdemoro (Madrid) y la utilización de un vehículo propulsado por gas para llevar a cabo los repartos.

Con la instalación de placas solares apostamos por una fuente de energía renovable, mucho más eficiente, con el que logramos un consumo energético menor. Además, el aislamiento es el complemento perfecto para este sistema de alimentación eléctrica, ya que nos va a permitir disminuir el consumo y optimizar la temperatura en el interior de la nave.

Además, la utilización del vehículo propulsado a gas supone una alternativa ecológica, ya que nos permite incrementar su autonomía y reducir las emisiones de CO2, NOX y otras partículas en suspensión, responsables del efecto invernadero.

Gracias a esta apuesta por la autogestión energética y un combustible alternativo para el transporte reduciremos la huella de carbono de nuestra empresa y aportaremos nuestra modesta contribución en la lucha contra el cambio climático.

La cerveza y el whisky tienen muchas cosas en común. Cuentan con ingredientes comunes y su proceso de elaboración comienza de manera similar: malteado, cocción y fermentación. Para obtener whisky, el mosto fermentado se destila para separar el agua del alcohol pero, ¿qué pasa si lo que destilamos es la cerveza? Pues que obtenemos otro producto, denominado Bierbrand, una bebida parecida al whisky pero que contiene lúpulo. Es lo que los belgas, de donde nace la tradición de elaborar este producto, conocen como “eau de vie de bière”. Ya sabéis que en Yria estamos involucrados en un proyecto paralelo, que es Sackman, donde unimos el mundo de las maltas y el de los lúpulos. Es con ellos con quienes elaboramos Briebrand Sackman, así que si te pica la curiosidad sobre esta bebida y te apetece probarla, ya sabes dónde hacerlo.

Bierbrand Sackman es un destilado de nuestra cerveza Imperial Porter, madurado con virutas procedentes de barricas de roble americano. El resultado es una bebida de 38% vol con un espíritu intenso y tentador y un aroma y sabor distintivos, que podrás degustar sola o como parte de diferentes cócteles a los que el lúpulo dará un toque muy especial. Y es que, aunque todavía queda mucho camino por recorrer, son muchos los bartenders que están apostando, cada vez más, por las notas que aportan los lúpulos con que se elaboran las cervezas y, por tanto, este tipo de destilados.

¿Qué caracteriza a un bierbrand?

Según recoge la legislación europea, el Bierbrand o “eau-de-vie de bière” es la bebida espirituosa que se obtiene exclusivamente de la destilación directa a presión normal de cerveza fresca a un grado alcohólico inferior a 86% vol (en el caso de Bierbrand Sackman destilamos al 68% vol), de manera que el destilado obtenido presente las características organolépticas resultantes de la cerveza.

Se trata de un producto que tiene, como mínimo, 38% vol de alcohol y a la que no se pueden añadir saborizantes, aunque sí caramelo para adaptar el color.

En un país de gran tradición cervecera, como es Bélgica, son varias las empresas que han apostado por estos destilados, entre ellas Het Anker, los elaboradores de la conocida marca Golden Carolus, que producen un “eau-de-vie de bière” a partir de su cerveza Tripel. Pero no son los únicos, otros fabricantes belgas, alemanes e, incluso, franceses han incluido este producto en sus catálogos y, cruzando el charco, han surgido destiladores estadounidenses que están elaborando bebidas espirituosas a partir de sus cervezas artesanas.

Sin embargo, para probar un gran Bierbrand, como decíamos, no tendrás que irte muy lejos. Solo entrar en nuestra web y hacer un pedido de nuestra Bierbrand Sackman. Toda la tradicional belga, en un producto muy nuestro.

En estos días de confinamiento, y gracias a la labor de fabricantes y distribuidores de cerveza, muchos de vosotros habéis podido disfrutar de una buena cerveza artesana en casa, a pesar del cierre de los establecimientos hosteleros. Si esto hubiera pasado hace poco más de un siglo, cuando el envasado no existía, el tema hubiese estado un poco más difícil, al menos, hasta la llegada del “growler”. ¿Conocéis la historia de este envase que, hoy en día, vuelve a ser tendencia? Pues atentos, que nosotros os la contamos. Y no solo eso, sino que, además, os anunciamos que arrancamos con este formato. Seguid leyendo para conocer los detalles.

Un envase para beber en casa.
Durante el siglo XIX, la cerveza se consumía, fundamentalmente, en las cervecerías o en aquellas fábricas elaboradoras que habían creado un pequeño bar, es decir, lo que hoy conocemos como un “taproom”. Sin embargo, no sabemos bien si porque los consumidores lo demandaban o porque los cerveceros se dieron cuenta de que había una excelente oportunidad de incrementar sus ventas si ideaban un envase para que los parroquianos pudiesen llevarse la cerveza a casa, lo cierto es que acabó apareciendo en el mercado el formato “growler”.

Su nombre procede del verbo inglés “to growl” que, literalmente, significa gruñir. Existen varias teorías acerca de este nombre. Unas dicen que es por el sonido que hacía el gas carbónico al destapar el recipiente para beberlo. Otras aseguran que era por las discusiones que había entre el cantinero y el consumidor porque los primeros los rellenaban con menos cantidad de la que realmente cabía y eso les valía un gruñido por parte de los compradores.

Sea como fuere, el “growler”, que cayó en desuso con la aparición de la distribución masiva de cerveza durante el siglo XX, ha recuperado su antiguo esplendor gracias al sector de cerveza artesana, donde se ha ido popularizando su uso, primero en estados Unidos y, más tarde, en Europa.

Vuelta a las buenas costumbres: Yria lanza el formato “growler”rellenable.
A los que ya somos un poco menos jóvenes no nos costará recordar la compra de productos a granel llevando un envase propio, tan común en la época de nuestros abuelos. Conceptos hoy tan demandados, como la reutilización y el reciclaje, así la apuesta por la sostenibilidad, eran ya una realidad en aquella época, cuando el término “desechable” apenas existía.

El uso de este tipo de envases recupera esta esencia. Es un modo fantástico, no solo de contribuir al cuidado del medio ambiente reutilizando el recipiente, sino también de aportar ese punto romántico que supone acudir al punto de distribución a rellenar el “growler” con nuestra cerveza favorita y disfrutar de ella en casa.

Aunque algunos growlers son verdaderas obras de arte, en Cervezas Yria hemos querido apostar por este formato sencillo – barato – y funcional 1 litro, en cristal topacio con tapón de rosca. El sistema, mientras dure en confinamiento, es muy sencillo. Solicitáis vuestro growler dentro de la carta que ofrecemos, os lo llevamos a casa a un precio ajustado y con una fianza por el envase. En sucesivos pedido, os recogeríamos el growler al entregar otro y procedemos a desinfectarlo usando oxígeno activo. Podeis personalizar el vuestro con pegatinas o nombre, para aseguraros que solo vosotros lo usais, o bien quedároslo para cualquier uso. En el futuro también se podrá acercar a nuestro almacén a rellenarlos, tenemos un emocionante proyecto de taproom que ya os iremos contando

Este envase asegura que la cerveza conserve su frescura y el carbónico, y dura varios días en perfecto estado. Incluso se puede abrir y cerrar, en cuyo caso hay que consumirla dentro de los dos días siguientes. Si no vives en Valdemoro, también los enviamos por mensajería dentro de los pedidos de distribución… Animaos a probarlo, repetiréis, y a preguntar toda duda que os surja.

El mercado de hidromiel está viviendo un importante auge desde hace, sobre todo, un par de años. Siguiendo la tendencia marcada por Estados Unidos y los países nórdicos, la hidromiel ha dejado de ser “carne” de las ferias medievales para reclamar el lugar que se merece en el mercado. En Yria apostamos desde hace bastante tiempo por este producto y, aunque algunos ya la conocéis, hoy os queremos presentar nuestra Purple Haze Blackcurrant, una hidromiel estilo melomel con grosella negra fresca y cuatro años de guarda.

El camino hasta Purple Haze

Los que nos conocéis desde hace años sabéis que somos muy fans de la hidromiel, que ya elaborábamos en nuestros inicios. Durante muchos años, el mercado de este producto fue muy limitado, tanto en consumo como en producción, especialmente dentro del mundo cervecero, que nosotros entendíamos que podría tener una gran sinergia con este producto.

Aun así, en 2014 volvimos a apostar por ello, lanzando una colaboración con In Peccatum llamada Sixpounder, que llamó mucho la atención por ser una de las primeras creaciones de este tipo dentro del mundo cervecero. Aun así, a nivel comercial no dejó de ser anecdótica, aunque empezamos a ver que algo iba cambiando.

Afortunadamente, desde hace un par de años, el mercado ha ido evolucionando, el sector se va profesionalizando y el producto se ha puesto en valor. De nuevo decidimos lanzarnos de lleno.

En colaboración con una de las más importantes empresas de hidromiel polacas, Apis, lanzamos Yria/Apis The meading of life methegling, con miel natural de mil flores, una parte por cada dos de agua, y una posterior maduración de 2 años. Con un sutil toque de hierbas y zumo de manzana, agregados durante el proceso, lo que da un aroma y sabor únicos.

Y, finalmente, llegamos a nuestro último lanzamiento: Purple Haze.

¿Qué vais a encontrar en esta hidromiel?

Nuestra hidromiel Purple Haze es, como avanzábamos, de estilo melomel. ¿Qué significa esto? Pues que es una hidromiel con fruta, concretamente con 200 g/litro de grosella negra fresca, sin extractos, con un 16% de alcohol. Además, ha sido madurada previamente durante cuatro años en depósitos de acero inoxidable hasta lanzarla al mercado, en botellas de 75 cl. En una serie limitada a 87 botellas, y que pretende ser la primera de una serie de cervezas experimentales, en una línea más moderna.

Su apariencia es ligeramente turbia, viscosa y de un tono rojo/violáceo muy marcado. En nariz, vais a encontrar fruta a tope, con un punto de alcohol y un sabor entre dulce y ácido.

Y no nos olvidamos de los maridajes. Es perfecta para tomarla con los postres, sobre todo acompañando tarta de queso, pero también con helados y galletas.

Si queréis probarla, tendréis que daros prisa porque ya tenemos gran parte de la producción reservada. ¡Pregúntanos por ella!

Dicen que, hace unos siglos, los escoceses comenzaron a mezclar su tradicional whisky, ese que les ha dado fama mundial, con crema de leche y otros ingredientes, con el fin de rebajar el grado de alcohol y conseguir dar un poco dulzor para aquellos que no eran demasiado “fans” del fuerte sabor del destilado original. Nacía así una tradición, la de los licores de crema, que tardaría aún unos cuantos años en alcanzar la popularidad de la que goza hoy en día, gracias a la conocida marca irlandesa Baileys, que logró llevar el producto por medio mundo. Tras el whisky, llegarían al mundo de los licores de crema otros destilados, como el orujo o el ron, e ingredientes diversos, como el café, el arroz o la crema catalana.

La última incorporación a esta familia de licores ha sido la de la cerveza, y es ahí donde entramos nosotros y nuestra Crema de Cerveza Sackman. Con ella hemos logrado incorporar lo mejor de nuestras cervezas a un destilado dulce y muy fácil de beber, que resulta muy digestivo y perfecto para acompañar cualquier sobremesa.

¿Cómo se elabora la Crema de Cerveza Sackman?
Para elaborar la Crema de Cerveza Sackman mezclamos una base láctea (similar a una leche condensada), con destilado de cerveza, en este caso nuestra IPA UFO, de estilo India Pale Ale y que se caracteriza por ser una cerveza seca, amarga sin excesos y de trago muy largo, características que aportan un toque muy especial a este licor de crema con 17% de alcohol.

La Crema de Cerveza se produce en la destilería Sackman, la misma en la que se produce el whisky del mismo nombre, un proyecto en el que Yria está involucrada, tanto en la producción como en la distribución.

Bien frío, en cóctel… o como ingrediente de postres
Al igual que ocurre con la tradicional crema de whisky, la mejor manera de disfrutar de la Crema de Cerveza Sackman es sola y bien fría, por lo te aconsejamos que guardes la botella en la nevera con suficiente antelación. Nosotros no somos muy partidarios de añadir cubitos de hielo a la bebida porque, al llevar una base láctea, el agua que se produce al descongelarse no resulta del todo agradable.

Si eres más creativo y te va el rollo de la coctelería, puedes usarlo para preparar clásicos como el Chocolatini o el Orgasmo que, aunque tradicionalmente se preparar con crema de whisky, están igual de ricos con Crema de Cerveza.

Y si eres cocinillas, usa nuestra Crema de Cerveza como ingrediente de postres, como mousse, tartas y helados.

¡Pásate por https://www.cervezasyria.com/producto/yria-sackman-crema-de-cerveza/ y pide tu botella para empezar a disfrutar de ella y nos cuentas!